Speisekarte vom 02.03.2025
Vorspeisen
Triologie vom Ikarimi Lachs Carpaccio mit Limettenöl - Tataki mit Sesam und Soja - Tatar vom Räucherlachs mit Crème fraîche und Wildkräutersalat€19.50
Vier gebackene Riesengarnelen im Tempura-Teig mit Wasabi-Creme, eingelegtem Ingwer und Koriander€19.50
Gratinierter Ziegenkäse mit Borettane-Zwiebel, Schmorpaprika und Gartensalat€18.50
Carpaccio vom US-Beef mit Rucola, altem Balsamico, Parmesanspänen und Wintertrüffel€19.50
Terrine von der Bio-Gänseleber mit Wintertrüffel, Haselnussöl, Frisée, Apfelkompott und Brioche€19.50
Stiegers Fischsuppe mit Garnele, Edelfischen und Aioli-Croûton€16.50
Thai-Curry-Suppe mit Croûtons, Wasabi-Creme und Gemüsegyoza€14.50
Tee vom Reh mit kleinen Ravioli, Pilzen, Gemüse und Gartenkräutern€12.50
Hauptgerichte
250g Rumpsteak vom Black Angus Rind „Ojo de Agua“ mit Pommes Frites, Garten-Kräutersalat, Schmorzwiebeln und Café de Paris-Butter€36.50
Filet vom Black Angus Rind „Ojo de Agua“ mit Pommes Frites, Garten-Kräutersalat, Schmorzwiebeln und Café de Paris-Butter€40.50
Rosa gebratener Lammrücken mit buntem Markgemüse, Kartoffel-Gratin und Rotweinjus€38.50
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit krossen Bratkartoffeln und Großmutters Kopfsalat €29.90
Ragout vom Hunsrücker Reh mit gebratenen Pilzen, Rahmwirsing und hausgemachten Semmelknödeln€28.50
Geschmorte Rinderroulade mit Rahmwirsing und cremigem Kartoffelpüree€28.50
Loin vom Lofoten Skrei mit Zitronen-Kapern-Butter, Schwarzwurzeln à la crème und cremigem Kartoffelpüree€36.50
Variation von Edelfischen mit Weißweinschaum, provenzalischem Gemüse und Rosmarinkartoffeln €32.50
Filet vom Rotbarsch mit feiner Senfsauce, cremigem Kartoffelpüree und rheinischem Gurkensalat€29.50
Safran-Orecchiette mit confierten Kirschtomaten, Rucola und Parmesan€24.50
Gratinierter Ziegenkäse mit Trüffelrisotto und Marktgemüse €28.50
Große bunte Salatkomposition mit 6 gebratenen Riesengarnelen und Balsamico Dressing €26.50
Große bunte Salatkomposition mit gebratenen Hähnchenbruststreifen und Balsamico Dressing€22.50
„Filet Rossini“ 180g Filet vom Black-Angus-Rind mit gebratener Gänseleber, Trüffeljus, buntem Marktgemüse und Pommes Frites€55.00
Für zwei Personen: Chateaubriand vom Black Angus Rinderfilet Marktgemüse, Sauce Bérnaise und krossen Bratkartoffeln€49.50
Preis pro Person
Dessert
Passionsfruchttörtchen mit weißer Schokoladen-Creme, Maracuja-Gel und hausgemachem Vanilleeis€12.50
Crème brûlée mit Vanille aus Mauritius und Passionsfruchtsorbet€12.50
Lauwarmer Schokoladen-Brownie mit Salzkaramelleis und Popcorn€13.50
Nachspeisenkarussell „Ramshof“€14.50
Colonel Zitronensorbet mit Wodka „Absolut“ und Minze€9.50
Rohmilchkäse von Affineur Waltmann aus Erlangen mit Feigensenf und Weintrauben€14.50
