Hauptsächlich
Thunfisch - Tatar€26.90
Wasabi / Dashi / Rettich / Ingwer
Gebratene Gänsestopfleber€32.00
Sellerie / Trüffel / Apfel
Geräucherte Entenbrust€21.90
Beluga Linsen / Alter Balsamico / Amaranth
Winterlicher Feldsalat€17.50
eingelegte Shimeji / Kartoffelstroh / Senf - Schnittlauch - Dressing
Krustentier - Bisque€18.90
Sauce Rouille / Knoblauch - Crostini / Krustentier Praline
Topinambur - Cremesuppe€19.50
Perigord Trüffel / gebratene Jakobsmuschel
Vorspeise Linguine Cacio e Pepe€18.00
Pecorino Romano / Nussbutter
Hauptgang Linguine Cacio e Pepe€28.00
Pecorino Romano / Nussbutter
Gebratenes Filet von der Lachsforelle€32.00
Rahm - Wirsing / Kaviar - Beurre - Blanc / Kartoffel - Mousseline
Confiertes Skrei - Loin€36.00
Ziegen - Ricotta / Kräuter - Veloute / Spinat - Limonen Risotto
Lamm (Kotelett & Schulter)€48.00
Röst - Karotten / Vadouvan - Sauce / Rosmarin - Kartoffeln
Rinderfilet (US Prime Beef)€56.00
Schwarzwurzel / Cognac - Sauce / geschmorte Schalotten / Fregola Sarda
KLASSIKER FÜR ZWEI PERSONEN: Chateaubriand (500g) pro Person € 70,00
Röst - Karotten / Rahm - Wirsing / Rosmarin - Kartoffeln / Fregola Sarda / Cognac Sauce
Tonka Bohnen Creme Brûlée€14.50
Thai - Mango / Sternanis - Eis
Apfel Trifle€14.50
Mascarpone / Nuss - Nougat Crumble / Vanille - Eis
Käseauswahl€21.00
Feigensenf / Früchtebrot