Entrée
Bon bon fritta di riso carnaroli con pistacchio e maialino nero
Calice di Bollicine
Antipasti
Tartare di manzo affumicata
con gelatina di tuorlo, olio al tartufo e caciocavallo Padulese; crudo di petto d’anatra, aspretto di lamponi in agrodolce e asparagi
Primo piatto
Gnocchi di patate al rosso burro e salvia
cremoso al latte di provola affumicata e giardiniera di ciuffetti di friarielli, cavolfiore viola e cavolo romano
Secondo piatto
Praline di calamari, tentacolo di polpo alla plancia e gamberi scottatati
guazzetto di ribes al sentore di mare e cavolo cappuccio alla scapece
Dessert
Amore a colori
cuore di Pan di spagna al sentore di Strega con crema fragole, gelatina di spritz e salsa di frutti di bosco
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