Es geht nicht um das, was wir tun oder wie viel wir tun. Sondern darum, wie viel Liebe wir in das Tun legen.
Vorspeisen
SalatCHF 14.00
Lattich I Birnendressing I Gorgonzolacreme | Birne | Crumble I Nuss
HerbstgartenCHF 17.00
Randen | Chicoree | Salat | Kale | Vinaigrette I Basilikumcreme
Wolfsbarsch CevicheCHF 23.00
Trauben Safran I Fenchel I Koriandercreme
Wild Roestbeef CHF 23.00
Hirsch I Sellerie | Hollandaise Espuma I Schnittlauchcreme | Chips
Pulpo CHF 24.00
Umami Essenz | Topinamburcreme
Burrata CHF 18.00
Kürbis | Pflaume | Soja Mayo | Peterli Sud
LUMA Tatar
Spitzkabis | Haselnuss Mayo | Kräuter | Pilz I Toast
- 70gr.CHF 29.00
- 140gr. CHF 38.00
Suppen
Pilz CHF 14.00
Brot Crostone | Trüffel Mayo I Pfifferlinge
Kürbis CHF 13.00
Salbei | Ricotta Gnocchetti
Giulia’s Pasta
frisch & hausgemacht
Tortelli Kürbis CHF 34.00
Taleggio Creme | Kürbis | Mandel | Sanddorn
Ravioli NeroCHF 35.00
Crevetten | Zitrone | Bisque Sauce
Ravioli del Plin CHF 37.00
Rindfleisch | Parmesancreme | Kräuter I Buchenpilz I Anchovissauce
Tagliolini Basilikum CHF 33.00
Haselnuss – Basilikum Pesto | Ricotta Salata
Tagliolini Cinghiale CHF 35.00
Wildschwein geschmort | Parmesan Crème | Jus
Tagliolini Pistache CHF 40.00
Pistazie | Crevetten | Burrata
Hauptgänge
unsere Wintergerichte
RehrückenCHF 62.00
Topinambur | Kräutercreme | Brokkoli Tempure Polenta | Kürbis | Maroni (62 p.P. )
Hirsch Entrecôte CHF 48.00
Kartoffel Sellerie Millefeuille | Sellerie | Zwetschge | Jus
Rindsfilet CHF 54.00
Pilz Tacos | Kürbis | Steinpilz I Jus
Kalbssteak CHF 52.00
Rotkohl | Chicorino | Rotkohl Sigaro | Blaubeeren I Jus
Hirschschulter CHF 46.00
Pastinaken | Kräutercreme | Gorgonzola Kroketten
Fisch
Dorade CHF 38.00
Fenchel | Orangen Vinaigrette | Dill Creme | Bratkartoffel
Heilbutt CHF 42.00
Kale | Haselnuss Beurre Blanc | Kartoffel Zeppoline I Kräutercreme
Desserts
Eiskaffee «Wiener Art» 12 | 16
Kaffee | Kaffee Glace | Vanille Glace | Rahm ohne Kirsch | mit Kirsch
«Magnum» CHF 14.00
Caramel | Feige | Feigen Sorbet
Marroni Kuchen CHF 15.00
Birne | Vanille | Birnen Sorbet | Marroni
«Giulias» Pistazien Tiramisu CHF 17.00
Pistazie I Kaffee
Mango Waves CHF 16.00
Haselnusscreme | Mango Crémeux | Haselnuss Glace
DEKLARATION
atar: CH LUMA | Rind: IR | Wildschwein: AT | Kalb: CH | Reh: AT | Hirsch: EU | Crevette: VT | Wolfsbarsch: TR | Pulpo: MA FA037 | Dorade: TR oder GR I Heilbutt: NOFA027 | Entrecôte: AR I Reh: AT/EU I Wolfsbarsch: Bitte informieren Sie bei Allergien oder Unverträglichkeiten unser Serviceteam. | Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8.1% MWST