Antipasti
Mille Foglie di Barbabietola con Aceto Balsamico Bianco Crema di Feta
Mil hojas de betabel con vinagre balsámico blanco, crema de queso feta
Crudite di ricciola al salmoriglio con stracciatella (120 g)
Crudo de kampachi sukibiki con stracciatella, aceite infusionado al ajo, orégano, aceituna negra & frambuesa.
Carpaccio di Carciofi, Crema di Bagna Cauda, Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Modena
Carpaccio de alcachofa, crema de ajo con anchoas, parmigiano reggiano y vinagre balsámico de modena
- 120 G
Carpaccio di Polpo, Olio di Salmoriglio e Aioli di Caffé
Carpaccio de pulpo con aceite de ajo, orégano, aceituna negra y alioli de café
Battuta di Manzo Choice con Crema di Parmigiano Reggiano e Tuorlo Impanato Fritto
Tartar de res choice con crema de parmigiano reggiano y yema empanizada frita
Fiori di Zucca Ripieni di Ricotta e Acciughe in Pastella Gelee alle Erbe Aromatiche
Flor de calabaza rellena de ricotta y anchoas, en tempura con gel de hierbas aromáticas
- 4 Pzas
Pasticcio di Melanzane al Forno
Berenjena al horno con pomodoro y provolone ahumado
- 220 G
Granchio Guscio Morbido Fritto e Maionese di Peperoncino Arrostito
Jaiba suave frita con mayonesa de chile serrano rostizado
- 2 Pzas
Polpette di Coda alla Vaccinara e Fonduta di Asiago
Croqueta de cola de res y fonduta de asiago
- 5 Pzas
Ostriche Gratinate al Forno di Legno
Ostión gratinado al josper con salsa rústica de jitomate deshidratdo, hinojo y jengibre
- 6 Pzas
Insalate
Burrata con Peperonata alle Olive Kalamata e Capperi
Burrata con peperonata, aceituna kalamata y alcaparras
- 160 G
Insalata di Rucula e Fichi, Formaggio di Capra con Pistacchio e Riduzione di Lamponi
Ensalada de arúgula baby e higos, queso de cabra con pistache y gastric de frambuesa
- 200 G
Insalata di pomodori
Jitomate heirloom , jitomate cherry, cebolla morada, albahaca, orégano, aceituna cerignola, parmigiano regiano y aceite de oliva extra virgen.
- 180 G
Insalata cesare arrostita
Ensalada césar de lechuga baby rostizada al josper con aderezo tradicional,parmigiano reggiano y crutones al ajo.
Le Zuppe
Cozze al Vino Bianco con Crema di Fagioli Borlotti al Profumo di Rosmarino
Mejillon fresco al vino blanco con crema de frijoles borloti perfumado al romero
- 250 G
Minestrone alla Genovese
Sopa de verdura con pasta y pesto de albahaca
- 160 G
Pasta di Grano Duro
Linguini allo Scoglio
Linguini con mariscos salteados al vino blanco y jitomate cherry
- 360 G
Spaghetti cacio e pepe ( 240 g )
Spaghetti con salsa cremosa de pecorino romano y pimienta negra .
- 240 G
Spaghetti alla chitarra alle vongole e cime di rappa (280 g)
Spaghetti a la guitarra con almejas al vino blanco, jitomate cherry y brocolini.
- 280 G
Rigatoni al Sugo di Ossobuco e Gremolata di Agrumi
Rigatoni con jugo de ossobuco de ternera y gremolata de cítricos
- 280 G
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino con Grattugiata di Bottarga di Muggine
Spaghetti al ajo con aceite de oliva extra virgen y peperoncino con ralladura de hueva de lisa curada
- 240 G
Pasta Fatta in Casa
Ravioli di Spinaci Ripieni di Costolette di Manzo al Forno Salsa Cacio e Pepe con Ruduzione di Vino Rosso
Ravioli de espinaca relleno de short rib, salsa de queso y pimienta con reduccion de de vino tinto
Ravioli ripieni di burrata con ragu di astice (240 g)
Ravioli relleno de burrata con ragú de bogavante.
- 220 G
Tagliollini al Nero di Seppia su Beurre Blanc allo Zafferano e Gamber I
Tagliollini con tinta de sepia, salsa de beurre blanc con azafrán y camarón
Garganelli al Ragú di Anatra e Crumble al Rosmarino, Ricotta Salata di Pecora
Garganelli con ragú de pato, crumble de romero y ricotta de oveja añejada
- 280 G
Tortiglioni alla Pescatora e Polvere di Prezzemolo
Tortiglioni con frutos del mar, salsa de jitomate cherry y polvo de perejil
Campanelle al Pesto Genovese, Patate e Fagiolini
Campanelle de sémola con pesto de albahaca, papa orgánica y ejotes
- 220 G
Pappardelle al Ragu di Cinghiale, Crumble al Rosmarino e Ricotta di Pecora Stagionata
Pappardelle con ragú de jabalí, crumble de romero y ricotta añejada de oveja
- 280 G
Risotto
Risotto di Granchio Reale, Dragoncello e Carpaccio di Gamberi Scottato
Risotto de cangrejo rubí, estragón y carpaccio de camarón sellado
- 260 G
Risotto Carnaroli al Nero di Sepia, Riduzione di Zafferano e Seppia alla Griglia
Risotto carnaroli con tinta de sepia, reducción de azafrán y sepia a la parrilla
- 260 G
Risotto Carnaroli con Fichi, Gorgonzola e Nocciola
Risotto carnaroli con higo, queso gorgonzola y avellana
- 260 G
Risotto con Fiori di Zucca, Asiago Stagionato, Pistacchio e Guanciale
Risotto carnaroli con flor de calabaza, asiago añejado, pistache y guanciale
Pesce
Pesce del giorno con scalogno candito e mandorle(220 g)
Pesca del día con echalot confitado y almendra fileteada, puré de verduras al carbón encurtidas.
Spigola al Limone Arrostito e Verdure Biologiche
Lobina rayada al limón rostizado y verdura orgánica
- 220 G
Polpo alla griglia con melanzane sott' olio e aceto di vino(220 g)
Pulpo al horno de carbón glaseado con salsa de ostión, berenjena al aceite de oliva extra virgen y vinagre de vino.
Gamberoni Saltati con Aglio, Limone Giallo, Prezzemolo con Salsa Romesco
Camarón azul salteado con ajo, limón amarillo, perejil con salsa romesco
- 380 G
Carne
Filetto di Manzo Choice con Fonduta di Groviera e Patate con Tartufo
Filete de res choice con fonduta de gruyere y papa trufada
- 200 G
Braciole di Maiale con Salsa di Nocciole e Marsala
Chuleton de cerdo cocido al sous vide con salsa de avellana y marsala
- 400 G
Straccotto di Costolette Brasate con Polenta Morbida Mantecato con Burro al Rosmarino
Short rib de res braseado con polenta suave mantecada con mantequilla al romero
Costolette di Agnello in Crosta alle Erbe Fine con Purea di Carote al Tartufo
Costilla de cordero empanizada a las finas hierbas con puré de zanahoria trufado
- 300 G
Dolci
Tiramisú
Queso mascarpone, biscocho de vainilla, café espresso
Panna Cotta
Panna cotta de vainilla, pure de limón, bizcocho de cardamomo con helado de golden milk
Spugna allo Yogurt
Teja de miel, cremoso de maracuya, sopa de mango y drupas de frambuesas
Torta di mele
Pasta sucreé con manzana golden, canela, crema pastelera y helado de yogurt.
Mille Foglie di Lampone
Crocante de frambuesa, sorbete de piñón rosa, crema de gorgonzola con nuez y gelee de manzana granny smith con albahaca
Zucotto
Mousse de chocolate, ate de cereza marrasquino con prosecco, confit de piña struessel de cacao con avellana
Sorbeti
Cereza Amarena
Limón y Menta
Ruibarbo con romero
Piñon rosa
Gelati
Oreo
Golden Milk
Yogurt
Chocolate con Sal Maldon