Sauco es el resultado de la trayectoria de dos chefs Ariel Calderon y Grecia Cabello cuya cocina se proyectó en fine dining y coctelería de autor, se caracteriza por calidad y estacionalidad del producto, sauco se influye por diversas técnicas y una experiencia de hospitalidad dentro de un mismo espacio.
ENTRADAS
ENSALADA SAUCOMX$190.00
Arúgula, pera, queso cotija, y aderezo de albahaca
TARTAR DE ATÚNMX$260.00
Togarashi, aceite de trufa, aguacate y ponzu
TARTAR DE SALMÓNMX$260.00
Chile morita, aguacate, pepino y ponzu
AGUACHILE VERDEMX$280.00
Camarón, manzana verde, hinojo, chile serrano y jengibre
- callo 100gMX$350.00
AGUACHILE NEGROMX$280.00
Camarón, rábano, cilantro, recado negro
- callo 100gMX$350.00
MIL HOJAS DE PAPAMX$190.00
Reducción de pato, queso parmesano y cebollín
CROQUETAS DE RABO DE RES (6 PZAS)MX$290.00
Alioli, jengibre, garbanzo
QUESO BRIEMX$330.00
Longaniza, cebolla caramelizada y tortilla de harina
CAMARONES AL GRILL (300 GRMS)MX$520.00
Ajo negro y chile ancho
PASTAS
PASTA VEGETALMX$280.00
PASTA DE CORDEROMX$330.00
Queso parmesano y cebollín
PASTA DE LANGOSTAMX$480.00
Mantequilla y queso parmesano
PLATOS FUERTES
TACOS DE PULPO Y CHICHARRON PRENSADO (4 PZAS)MX$320.00
Tortilla maíz, frijol negro, cebolla y cilantro
TACOS DE FILETE (4 PZAS)MX$340.00
Tortilla maíz, aguacate, cebolla y cilantro
PORK BELLY (12 HRS)MX$390.00
Plátano macho y té limón
ENMOLADAS DE PATO (4 PZAS)MX$415.00
Mole cacahuate, frijol negro, queso cotija y verdolaga
FILETE DE RESMX$445.00
Puré de papa, hongos y demiglace
PESCA DEL DÍAMX$560.00
Mole pistache y calabaza
RIB EYE PRIME (500 G)MX$1,050.00
Emulsión de tetuano y cebollín
POSTRES
HELADO DE CACAOMX$130.00
Tuille de cacao y avellana
ARROZ CON LECHEMX$135.00
Pops de quinoa y nuez de macadamia
BUÑUELO DE VIENTOMX$135.00
Helado de hoja de higo, higo y queso cotija
CREMOSO DE 3 QUESOSMX$135.00
Galleta de mantequilla y salsa de blueberries
HELADO DEL DÍAMX$110.00
BEBIDAS SIN ALCOHOL
REFRESCOSMX$45.00
LIMONADA NATURALMX$40.00
LIMONADA MINERALMX$49.00
AGUA DE HORCHATAMX$65.00
AGUA MINERAL SAN PELLEGRINO 250MLMX$95.00
AGUA DE PIEDRA MINERAL 650 MLMX$90.00
CAFÉ AMERICANOMX$59.00
CAFÉ EXPRESOMX$59.00
CAPUCCINOMX$75.00
TÉ DE MANZANILLAMX$35.00
TÉ FRÍO DE FRUTOS ROJOSMX$60.00
COCTELERÍA DE AUTOR
GIN CEREZAMX$165.00
Gin Tanqueray, Maraschino, cereza amarena y Bitter de cardamomo y azafrán
GIN TONICMX$190.00
Gin Hendrick's / baya de sauco
GIN TONICMX$170.00
Gin Roku / St. Germain
AMORESMX$175.00
Mezcal Amaras Espadín, Ancho Reyes, puré de frambuesa y sorbete de limón
MEZCAL XTABENTÚNMX$170.00
Mezcal 400 Conejos Espadín, naranja, sal de albahaca
CANAS RONMX$170.00
Ron Matusalem 15, Vermut Rosso y Sidra
LIMONADA CELLOMX$130.00
Licor Limoncello / Arándano
GRANDBERRYMX$165.00
Vodka Grey Goose, Grand Marnier, cordial de arandano y limón amarillo
ROSE GOLDMX$165.00
Don Julio Blanco, Grand Marnier y Chambord
RON BANANAMX$165.00
Ron Matusalem 15, Licor de plátano, jugo de piña y Bitter De Canela y Chambord
TEQUILA BAYAMX$169.00
Tequila Don Julio Blanco, Vermut Rosso, cordial de sauco
ZIPOPLITEMX$180.00
Piña, jengibre, mezcal sal naranja
COCTELERÍA CLÁSICA
MOJITO CUBANOMX$150.00
Ron Havana 3, hierbabuena y limón
OLD FASHIONMX$170.00
Bourbon Woodford Reserve y bitter de naranja
NEGRONIMX$175.00
Gin Tanqueray, Vermut Rosso y Campari
BOURBON SOUR NYMX$170.00
Bourbon Woodford Reserve
PISCO SOURMX$170.00
Pisco, limón y clara de huevo
MARTINIMX$190.00
Gin Tanqueray, Vermut Blanco y aceituna
MARGARITAMX$185.00
Tequila Tradicional Plata, Cointreau y limón
GIN TONICMX$140.00
Gin Hendricks, pepino y cítricos
ARRANCADORMX$165.00
Tequila Cuervo Tradicional, clamato y cerveza
GIMLETMX$160.00
Gin Hendrick's y Limón
MANHATTANMX$180.00
Bourbon Woodford Reserve, vermut rosso y bitter de naranja
CLERICOTMX$200.00
Vino Tinto O Vino Blanco y Frutas
LAST WORDMX$180.00
Gin Tanqueray, Maraschino y Chartreuse Amarillo
NAKED FAMOUSMX$175.00
Mezcal Amarás Espadín, Chartreuse Amarillo y Aperol
APEROL SPRITZMX$195.00
Aperol / Prosecco
KIR PETILLANTMX$195.00
Licor Cassis / Prosecco
CARAJILLOMX$160.00
Licor 43 / Espresso
MARTINI ESPRESSOMX$159.00
Vodka Stolichnaya, Licor de café y espresso
BRANDY
AZTECA DE OROMX$85.00
TORRES 10MX$90.00
TORRES 15MX$130.00
TORRES 20MX$180.00
COÑAC
MARTELL VSOPMX$190.00
HENNESSY VSOPMX$250.00
MARTEL XOMX$490.00
RON
BACARDI BLANCOMX$90.00
BACARDI 8MX$120.00
CAPITA MORGANMX$90.00
HAVANA 7MX$105.00
MATUSALEM PLATINOMX$90.00
MATUSALEM 15MX$105.00
ZACAPA 23MX$170.00
ZACAPA XOMX$295.00
GINEBRA
TANQUERAYMX$90.00
BOMBAYMX$99.00
HENDRICK'SMX$150.00
ROKUMX$120.00
SOTOL
NOCHE LUNAMX$165.00
VODKA
STOLICHNAYAMX$90.00
BELVEDEREMX$185.00
GREY GOOSEMX$135.00
MEZCAL
AMARAS ESPADÍNMX$130.00
400 CONEJOS ESPADÍNMX$120.00
MONTELOBOS ENSAMBLEMX$180.00
MONTELOBOS TOBALAMX$195.00
THE LOST EXPLORER ESPADÍNMX$260.00
THE LOST EXPLORER TOBALÁMX$310.00
TEQUILA
TRADICIONAL PLATAMX$90.00
7 LEGUAS BLANCOMX$130.00
DON JULIO REPOSADOMX$140.00
DON JULIO BLANCOMX$130.00
DON JULIO 70MX$189.00
DON JULIO 1942MX$395.00
HERRADURA PLATAMX$120.00
HERRADURA ULTRAMX$179.00
MAESTRO DOBEL BLANCOMX$120.00
MAESTRO DOBEL DIAMANTEMX$170.00
1800 REPOSADOMX$110.00
1800 CRISTALINOMX$170.00
RESERVA DE LA FAMILIA REPOSADOMX$199.00
WHISKY
CHIVAS 12MX$110.00
GLENFIDDICH 12MX$210.00
GLENFIDDICH 15MX$280.00
JW BLACK LABELMX$110.00
JW DOUBLE BLACKMX$150.00
JW GOLD LABELMX$200.00
JW BLUE LABELMX$440.00
THE MACALLAN 12MX$240.00
THE MACALLAN 18MX$790.00
BUCHANAN’S 12MX$120.00
BUCHANAN’S 18MX$200.00
BOURBON WOODFORD RESERVEMX$150.00
JACK DANIEL'SMX$135.00
APERITIVOS Y DIGESTIVOS
CHARTREUSE VERDEMX$90.00
CHARTREUSE AMARILLOMX$90.00
XTABENTUNMX$99.00
AMARETTOMX$99.00
APEROLMX$99.00
BAILEYSMX$99.00
CREMA DE SOTOLMX$99.00
LICOR 43MX$99.00
CHINCHÓN DULCEMX$99.00
CHINCHÓN SECOMX$99.00
FRANGELICOMX$105.00
GRAND MARNIERMX$105.00
ST GERMAINMX$105.00
LIMONCELLOMX$105.00
CERVEZA
CERVEZA NACIONALMX$60.00
CERVEZA IMPORTADAMX$70.00
CERVEZA PREMIUMMX$70.00
CERVEZA ARTESANALMX$99.00
VINO COPEO TINTO
FINCA RESALSO Ribera Del Duero / Tempranillo / EspañaMX$160.00
ERRAZURIS / Cabernet Sauvignon / ChileMX$160.00
MADERO 3V / Tempranillo / Cabernet / Merlot / MéxicoMX$170.00
VINO ROSADO HITO / Ribera del Duero / Tempranillo / EspañaMX$160.00
VINO COPEO BLANCO
SIDRA Sidra De Manzana / ChihuahuaMX$140.00
LOUIS LATOUR / Chardonnay / FranciaMX$150.00
LAGAR DE CERVERA / Rias Baixas / Albariño / EspañaMX$160.00
VINO BLANCO
ARDECHE Louis Latour / Chardonnay / FranciaMX$740.00
EL ZARZAL Emilio Moro / Godello / EspañaMX$990.00
LAGAR DE CERVERA Rias Baixas / Albariño / EspañaMX$990.00
ZONIA Santa Clara / Chihuahua / VerdejoMX$1,100.00
PAZO PONDAL Rias Baixas / Albariño / EspañaMX$1,200.00
VINO ROSADO
HITO Ribera de Duero / Tempranillo / EspañaMX$700.00
RIVERO GONZALEZ Parras Coahuila / Merlot / MéxicoMX$770.00
VINO TINTO - MEXICO
SCIELO MXMX$829.00
Parras Coahuila / Syrah
MADERO 3VMX$990.00
Parras Coahuila / Cabernet / Merlot / Tempranillo
MEGACEROMX$930.00
Encinillas Chihuahua / Merlot / Cabernet Sauvignon/ Shyraz
HACIENDA ENCINILLASMX$1,145.00
Chihuahua / Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc / Petit Verdot
MARIA TINTOMX$1,360.00
Valle De Guadalupe / Tempranillo / Syrah / Merlot / Cabernet Franc / Nebbiolo / Malbec
RIVERO GONZALESMX$1,450.00
Parras Coahuila / Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc
MONTE XANICMX$2,010.00
Valle De Guadalupe / Nebbiolo
FAUNOMX$2,320.00
Ensenada Mexico / Nebbiolo / Cabernet Sauvignon / Zinfandel
ÍCAROMX$2,830.00
Valle De Guadalupe / Cabernet Sauvignon / Merlot / Nebbiolo / Petite Sirah
GRAND RICARDOMX$3,200.00
Monte Xanic / Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot / Cabernet Franc
UNICOMX$3,502.00
Santo Tomas / Cabernet / Merlot
GRAN AMADOMX$3,560.00
Valle De Guadalupe / Nebbiolo
MACARIOMX$1,450.00
Chihuahua / Tempranillo
PECUSMX$1,350.00
Chihuahua / Tempranillo
VINO TINTO - ESPAÑA
FINCA RESALSOMX$760.00
Emilio Moro Ribera Del Duero / Tempranillo
MATARROMERAMX$1,720.00
Ribera Del Duero / Tempranillo
VINOS - ESPAÑA
MALLEOLUS Emilio Moro Ribera Del Duero / TempranilloMX$2,150.00
ALIÓN Vega Sicilia / Tempranillo Tinta FinoMX$4,660.00
PINTIA Vega Sicilia / Tempranillo Tinta De ToroMX$4,858.00
VIÑA ARDANZA Rioja / TempranilloMX$1,890.00
FINCA MARTELO Rioja / Tempranillo / Mazuelo / GarnachaMX$2,312.00
VINOS - MUNDO
ERRAZURIS Valle De Aconcagua / Chile / Cabernet SauvignonMX$730.00
COLECCION PRIVADA Navarro Correas Argentina / Malbec / Cabernet Sauvignon / MerlotMX$950.00
STRUCTURA Navarro Correas Argentina / Malbec / Cabernet Sauvignon / MerlotMX$2,583.00
CHÂTEAU LA CORDONNE Francia / Cabernet Sauvignon / Franc / Merlot / Petit VerdotMX$1,430.00
CHAMPAGNE / CAVA
CAVA FREIXENETMX$1,270.00
CHAMPAGNE MOËT CHANDON BRUTMX$2,664.00
CHAMPAGNE HENRIOT SOUVERAIN BRUTMX$2,669.00
CHAMPAGNE VEUVE CLICQUOT BRUTMX$2,700.00
CHAMPAGNE DOM PERIGNONMX$10,080.00
