Herbst 2024
Vorspeisen
Karamellisierter Ziegenkäse€18.00
Kürbis - Kaki - Granatapfel
Pulled Duck Mini Burger €21.00
Mango - Papaya - Kimchi Mayo - Wildkräuter Salat
Geflämmter Hamachi €24.00
Sake Pflaume - Ponzu - Wasabi
Tataki vom Wagyu Beef€25.00
Teriyaki - Chinakohl - Rettich - Koriander
Suppe & Zwischengerichte
Hummerschaumsüppchen€19.00
Kokos - Hummer - Zitronengras
Kürbisrisotto€26.00
Tomate - Kürbiskerne
Kürbisrisotto mit Riesengarnelen€34.00
Tomate - Kürbiskerne
Trüffel Tagliarini€36.00
Jakobsmuschel - Herbsttrüffel - Schnittlauch
Aus dem Wasser
Fjordlachsfilet€36.00
Shiitake - Pak Choi - Edamame - Sesam - Sushi Reis
Nordsee Kabeljaufilet €38.00
Spitzkohl - Speck - Kartoffel - Schnittlauch
Steinbuttfilet€46.00
zweierlei Beete - Chicorée- Orangen-Beurre Blanc
Vom Land & der Weide
Maishähnchenbrust€36.00
wilder Brokkoli - Ziegenkäse - Kartoffel - Serranoschinken - Portwein - Perlzwiebeln
Lammrücken Satay €41.00
Asia Gemüse - Teriyaki - Erdnuss - Süsskartoffel
Rib Eye vom Black Angus (ca 350 g)€52.00
Austernpilze - Tomate - Pastinake
Was Süßes
Joghurt-Espresso Panna Cotta€15.00
Pflaumenkompott - hausgemachtes Vanille Eis
Pochierte Birne €15.00
zweierlei Schokolade - Birnensorbet
Herzhaftes
Französischer Rohmilchkäse / kleine Portion€22.00
Feigensenf - Trauben - Walnuss
Französischer Rohmilchkäse / große Portion €27.00
Feigensenf - Trauben - Walnuss