Pintxos
Empanada de queso con pimientos ó de bacalao (pza.)
Queso manchego semicurado (6 reb)
Queso Idiazabal (6 reb)
Pimientos de GERNIKA o DEL PADRON (10 pzs.)
Pan con tomate y jamón serrano (5 pzs.)
Jamón serrano español
Cazuela de gulas con gambas y champiñón
Croquetas de jamón serrano (8 pzs.)
Chistorra frita
Tacos de pato con salsa de tamarindo (6 pzs.)
Mejillones al vino blanco
Pimientos piquillo rellenos de centollo ó de bacalao (3 pzs.)
Tostadas de ceviche con pulpo, camarón y callo al estilo Yucateco (3 pzs.)
Pulpo a la gallega
Pintxo de chapata atún, aguacate y anchoa (4 pzs.)
Entrantes
Chipirones estilo Pelayo (encebollados) (12 pzs.)
Callos a la Andaluza
Kokotxas de huachinango al pil-pil
Huevos rotos con jamón serrano (2 pzs.)
Tacos de arrachera, pecho de ternera o de cola de res (8 pzs.)
Alubias con chorizo
Revuelto de bacalao con cebollitas tiernas
Jaibas suaves en témpura
Espárragos al carbón con queso Idiazabal
Pintxo de piquillos, ail-i-oli Y boquerón (4 pzs.)
Ensaladas
Mezcla de lechugas con frutos secos, queso de cabra y Reducción de balsámico
Ensalada de lechugas con jitomate, aguacate, panela a la plancha y vinagreta de albahaca
Ensalada de atún con jitomate, papa, lechuga, huevo cocido y vinagreta de pimientos
Ensalada "Asao" con lechuga, jitomate y cebolla
Ensalada mixta estilo Puerto Getaria
Sopas, pastas y arroces
Sopa de fideos al azafrán
Potaje de lentejas
Sopa de hongos con nopales
Sopa de pescado
Sopa de cola de res
Sopa cremosa de hongos y viruta de jamón serrano
Arroz caldoso al azafrán con almejas, camarón y mejillón
Rissoto de hongos con verduras
Espagueti con camarones y chile de árbol
Fettuccini cremoso con pato, espinacas, Piñones y cebolla caramelizada
Pescados y mariscos
Huachinango al carbón estilo GETARIA (2 pax)
"Pescado del día" a la vasca ó a la naranja
Bacalao Portugués con rissoto manchego
"Pescado del día" con mojo de ajo con J.serrano
"Pescado del día" con vinagreta de pochas
Atún asado al carbón
Bacalao al Pil-Pil ó Vizcaína
Salmón al horno con costra a la provenzal
Chipirones en su tinta
"Pescado del día" al horno c/ refrito de "gulas"
"Pescado del día" con alcachofas y jitomate
Carnes
Chuletón (Rib-eye) al carbón con pimientos piquillo y patatas (1 pax .o 2 pax )
Solomillo al carbón con rissoto al manchego
Solomillo al oporto con foie
Arrachera asada al carbón
Chuletillas de cordero al carbón
Pecho de ternera breseado
Solomillo en medallones al manchego
Short-rib al vino
Milanesa de res gratinada
Estofado de pollo al cuajillo
Pato confitado c/ supremas de mandarina, higo y pasta corta
Lomo adobado con papa al Brie
Ossobuco de ternera con jitomate cherry, fettuccini, albahaca y alcaparrón
Cubierto
